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Definición

Los hidratos de carbono son una clase básica de compuestos químicos en bioquímica. Son la forma biológica primaria de almacén o consumo de energía; otras formas son las grasas y las proteínas. Carbohidratos, glúcidos, azúcares. Mantienen la actividad muscular, la temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad neuronal. Existen diferentes tipos: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Como alimentos ricos en hidratos de carbono podemos destacar los frutos secos, legumbres, cereales, fruta, hortalizas, dulces...

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.